竹笋炒肉,焯水小窍门，让美味翻倍！
导语：竹笋炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，其鲜嫩的竹笋与肉质鲜美的猪肉搭配，让人食欲大增，如何处理竹笋，使其更加美味，却是一门学问，就让我们来探讨一下竹笋炒肉中的焯水小窍门，让你的美味翻倍！
为什么竹笋需要焯水？
竹笋中含有较多的草酸和草酸盐,这些物质会与人体内的钙、镁等矿物质结合，形成难以溶解的沉淀物，影响人体对矿物质的吸收，未焯水的竹笋口感较为生硬，不利于消化，在烹饪竹笋炒肉前，焯水是必不可少的步骤。
焯水小窍门：
水温控制：焯水时，应将水煮沸后再放入竹笋，这样可以使竹笋中的草酸和草酸盐充分溶解于水中，减少对人体的影响。
焯水时间：竹笋的焯水时间不宜过长，一般控制在2-3分钟即可，时间过长，竹笋会变得过于软烂，口感不佳。
焯水后处理：焯水后的竹笋应立即用清水冲洗，去除表面的浮沫和杂质，保持竹笋的清新口感。
焯水后的竹笋可进行凉拌、炒菜等多种烹饪方式，为你的餐桌增添更多美味。
竹笋炒肉的做法：
准备食材：竹笋、猪肉、蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、糖、食用油等。
将竹笋切成薄片,猪肉切成薄片，备用。
热锅凉油,油热后放入蒜末、姜末爆香。
加入猪肉片,翻炒至变色。
放入焯好水的竹笋片,加入生抽、料酒、盐、糖调味。
翻炒均匀,使竹笋和猪肉充分吸收调味料。
出锅前撒上葱花,即可享用美味可口的竹笋炒肉。
竹笋炒肉是一道简单又美味的家常菜,焯水是处理竹笋的关键步骤，掌握焯水小窍门，让你的竹笋炒肉更加美味可口，快动手试试吧！
