排骨炒野山椒——美味与辣味的完美结合
导语：排骨炒野山椒是一道色香味俱佳的川菜，辣味与肉质相得益彰，让人欲罢不能，如何炒出一道美味的排骨炒野山椒呢？下面,我们就来分享一些烹饪技巧。
食材准备
排骨：选择新鲜的猪排骨,切成适口的块状。
野山椒：选择新鲜、辣味十足的野山椒,洗净备用。
调料：盐、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、食用油、水淀粉等。
烹饪步骤
排骨焯水：将切好的排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质,捞出备用。
炒野山椒：锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段爆香,再加入野山椒翻炒出香味。
下排骨：将焯水后的排骨放入锅中,翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽、料酒,继续翻炒均匀。
水淀粉勾芡：加入适量的水淀粉,使汤汁浓稠。
出锅：待汤汁收干,即可出锅装盘。
烹饪技巧
排骨焯水：焯水可以去除排骨的血水和杂质,使口感更加鲜美。
野山椒的选择：选择辣味十足的野山椒,才能使菜品辣味浓郁。
炒野山椒：在炒野山椒时，要控制好火候,避免炒糊。
水淀粉勾芡：勾芡可以使汤汁浓稠,增加菜品的口感。
排骨炒野山椒是一道美味的川菜，通过以上烹饪技巧，相信你也能炒出一道色香味俱佳的佳肴，快动手试试吧,让你的味蕾尽情享受这份美味与辣味的完美结合！
