腊鸡炒新鲜香菇是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，下面，就让我为大家详细介绍一下腊鸡炒新鲜香菇的烹饪方法。
我们需要准备好以下食材：腊鸡半只、新鲜香菇200克、青椒1个、红椒1个、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
将腊鸡洗净,切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
香菇洗净,去蒂，切成薄片；青椒、红椒洗净，去籽，切成丝；生姜、大蒜切片。
热锅冷油,放入姜片、蒜片爆香。
加入腊鸡块,翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
放入香菇片,继续翻炒，使腊鸡和香菇充分混合。
加入生抽、老抽调色，加入适量的盐和糖调味。
加入青椒丝、红椒丝，翻炒均匀。
待青椒丝、红椒丝断生后，即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
焯水时,可以在水中加入少许料酒，去除腊鸡的腥味。
香菇切片时,可以适当加厚一些，这样炒出来的香菇更加入味。
腊鸡炒新鲜香菇时,火候不宜过大，以免炒糊。
青椒丝、红椒丝的加入，可以增加菜肴的口感和色彩。
通过以上步骤,一道美味的腊鸡炒新鲜香菇就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，既适合家常便饭，也适合宴请宾客，快来动手尝试一下吧！
