炒鱼干辣椒——家常美食的绝妙搭配
导语：干辣椒是我国烹饪中不可或缺的调味品，其独特的辣味能激发出食材的美味，我们就来分享一道家常美食——炒鱼干辣椒，让你在品尝美食的同时,感受到辣椒带来的热烈与++。
食材准备
- 主料：鲜鱼1条（约500克）,干辣椒适量；
- 辅料：大蒜、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、糖、食用油等。
炒鱼干辣椒的做法
- 鱼处理：将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟；
- 干辣椒处理：干辣椒剪成段，去籽,备用；
- 大蒜、生姜、大葱洗净,切成末；
- 热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末、姜末、大葱末爆香；
- 加入腌制好的鱼块,翻炒至鱼块表面微黄；
- 放入干辣椒段，继续翻炒,让鱼块充分吸收辣椒的香气；
- 加入适量的生抽、盐、糖调味,翻炒均匀；
- 待鱼块熟透，汤汁收浓,即可出锅装盘。
炒鱼干辣椒的烹饪技巧
- 鱼块要切得均匀,这样便于烹饪和入味；
- 腌制鱼块时，料酒和盐的比例要适当,以免鱼块过于咸或腥；
- 炒鱼时，火候要掌握好,以免鱼块煎糊；
- 加入干辣椒后，要迅速翻炒,以免辣椒烧焦。
炒鱼干辣椒的营养价值
- 鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等营养元素,具有很高的营养价值；
- 干辣椒富含辣椒素、维生素C、维生素E等营养成分，具有抗氧化、促进血液循环等作用。
炒鱼干辣椒是一道简单易学的家常美食，其鲜美的鱼肉与干辣椒的辣味相得益彰，让人食欲大增，学会这道菜，不仅能满足你的味蕾，还能让你在寒冷的冬季感受到一丝温暖,快来动手尝试一下吧！
