辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，很多朋友在炒这道菜时，常常会遇到一个问题：怎么炒出来的肉多汁呢？下面,我就来为大家分享一些炒辣椒炒肉多汁的小技巧。
选择新鲜的食材是关键，新鲜的猪肉肉质紧实，炒出来的肉才会多汁，在购买猪肉时，最好选择五花肉，因为五花肉的肥瘦相间,炒出来的肉更加美味。
我们要对猪肉进行腌制，将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，这样可以使肉片更加入味,炒出来的肉也会更加鲜嫩多汁。
我们再来处理辣椒，辣椒的品种有很多，如尖椒、小米椒等，这里我们以尖椒为例，将尖椒洗净切成段，去籽备用,辣椒的辣度可以根据个人口味进行调整。
我们开始炒菜，在锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的肉片，用中火翻炒至肉片变色,然后盛出备用。
在锅中留少许油，放入切好的辣椒段，用大火翻炒至辣椒表面微焦，将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精等调料,快速翻炒均匀。
加入少许清水，盖上锅盖，焖煮2-3分钟，让肉片充分吸收汤汁，使肉更加鲜嫩多汁，待汤汁收浓后,即可出锅装盘。
炒辣椒炒肉多汁的技巧如下：
选择新鲜的五花肉，肉质紧实,炒出来的肉才会多汁。
肉片要腌制10分钟,使肉片更加入味。
辣椒要选择合适的品种,根据个人口味调整辣度。
炒肉片时，要用中火翻炒至变色,然后盛出备用。
炒辣椒时,要用大火翻炒至微焦。
加入少许清水焖煮,让肉片充分吸收汤汁。
掌握了这些技巧,相信你也能炒出美味多汁的辣椒炒肉！
