辣子鸡,作为一道极具四川特色的传统美食，其鲜香辣爽的口感深受人们喜爱，辣子鸡是炒着吃的吗？如何炒制才能保证其风味独特呢？下面就来为大家详细介绍一下。
辣子鸡,顾名思义，是以鸡肉为主料，配以大量的干辣椒、花椒等调料炒制而成，这道菜的特点是鸡肉鲜嫩，辣而不燥，香气扑鼻。
我们来了解一下辣子鸡的制作方法：
准备食材：鸡肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、糖、油等。
将鸡肉洗净,切成小块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
干辣椒剪成小段,花椒用刀稍微拍碎。
姜蒜切末,葱切段。
热锅凉油,油温五成热时，下入腌制好的鸡肉块，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
锅中留少量油,放入姜蒜末、葱段爆香。
加入干辣椒段和花椒,炒出香味。
将炸好的鸡肉块重新倒入锅中,快速翻炒均匀。
加入适量的盐、糖调味，炒匀即可出锅。
在炒制过程中,有几个要点需要注意：
鸡肉要提前腌制,这样可以使鸡肉更加入味。
炸鸡肉时,油温不宜过高，以免外焦里生。
炒干辣椒和花椒时,火候不宜过大，以免炒糊。
炒制过程中,要快速翻炒，使鸡肉均匀受热。
调味时,盐和糖的比例可以根据个人口味调整。
辣子鸡是一道非常美味的家常菜,学会炒制方法后，你可以在家中轻松享受到这道美食，快来动手试试吧！
