家常炒牛肉——川菜风味尽享美味
牛肉,作为我国餐桌上的常见食材，以其肉质鲜嫩、营养丰富的特点深受喜爱，而川菜作为我国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、色泽诱人而著称，就为大家分享一道家常炒牛肉的做法，让你在家也能享受到川菜的风味。
【食材准备】 牛肉 300克 青椒 1个 红椒 1个 葱姜蒜 适量 生抽 1勺 老抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 1勺 盐 适量 糖 适量 食用油 适量
【制作步骤】
- 将牛肉切成薄片,加入生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖和少量食用油，拌匀腌制20分钟。
- 青椒、红椒洗净切成片，葱姜蒜切成末备用。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香，再加入青椒、红椒片翻炒至断生。
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中,与青椒、红椒片一起翻炒均匀。
- 根据个人口味,可以适量加入少许豆瓣酱，继续翻炒均匀。
- 出锅前,撒上葱花点缀，即可享用这道美味的家常炒牛肉。
【小贴士】
- 牛肉切片时,要横着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。
- 腌制牛肉时,加入适量的淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
- 炒牛肉时,火候要大，动作要快，以免牛肉炒老。
家常炒牛肉,不仅保留了川菜的麻辣鲜香，还兼顾了家常菜的简单易做，赶快动手尝试一下吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的川菜炒牛肉！
