家常美味——土豆炒毛耳朵的做法
土豆炒毛耳朵,这道菜色泽诱人，口感鲜美，是家常菜中一道不可或缺的美味佳肴，下面，就让我为大家详细介绍一下土豆炒毛耳朵的做法。
【食材准备】
- 土豆：2个
- 毛耳朵（木耳）：适量
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 土豆去皮,切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 毛耳朵提前泡发,洗净，撕成小朵备用。
- 葱切段,姜蒜切片，青红椒切丝备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入葱姜蒜爆香。
- 加入土豆片,翻炒至土豆片边缘微黄。
- 放入毛耳朵,继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀。
- 加入青红椒丝,快速翻炒均匀。
- 加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 出锅前,再次检查味道，根据个人口味调整。
【小贴士】
- 土豆切片时,尽量切得薄一些，这样炒出来的土豆片更加软糯。
- 毛耳朵提前泡发,可以去除杂质，口感更佳。
- 翻炒土豆片和毛耳朵时,火候不宜过大，以免烧焦。
- 勾芡时,水淀粉不宜过多，以免影响口感。
土豆炒毛耳朵是一道简单易学的家常菜,不仅美味可口，而且营养丰富，学会这道菜，让你的餐桌更加丰富多彩，快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的土豆炒毛耳朵！
