炒小鸡的做法——正宗做法详解
在中国的美食文化中，炒小鸡是一道深受人们喜爱的经典菜肴，它色泽金黄，肉质鲜嫩，香辣可口，既可作为家常菜，也可作为宴请宾客的佳肴，下面,就让我为大家详细介绍一下炒小鸡的正宗做法。
【食材准备】 主料：小鸡腿若干（根据人数适量） 辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油
【制作步骤】
- 将小鸡腿清洗干净，切成块状，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟,使其入味。
- 大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎,干辣椒剪成小段。
- 热锅冷油，油温升至5成热时，放入腌制好的鸡腿块，小火慢慢煎至两面金黄,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、花椒爆香。
- 将煎好的鸡腿块重新放入锅中，加入适量的盐、糖调味。
- 翻炒均匀,使鸡腿块充分吸收调料的味道。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟,使鸡腿更加入味。
- 待汤汁收浓,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 腌制鸡腿时，加入料酒、生抽、老抽可以增加菜肴的香气和色泽。
- 煎鸡腿时，油温不宜过高,以免外焦里生。
- 翻炒鸡腿时，注意火候,以免烧焦。
- 汤汁不宜过多，以免炖煮时间过长,影响鸡腿的口感。
通过以上步骤，一道正宗的炒小鸡就完成了，这道菜肴色泽诱人，口感鲜美，是一道不可多得的美味佳肴，快动手试试吧,相信你一定会爱上这道菜的！
