腊肉炒茄子做法教程
茄子是夏季常见的蔬菜,口感软糯，营养丰富，而腊肉则是我国传统的肉类食品，香气扑鼻，味道鲜美，将这两者结合，制成腊肉炒茄子，既能保持茄子的清爽口感，又能增添腊肉的香浓味道，下面，就为大家带来一道美味的腊肉炒茄子的做法教程。
【食材准备】
- 茄子 2根
- 腊肉 100克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
【制作步骤】
- 茄子洗净,切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
- 腊肉切成薄片,青红椒洗净切丝备用。
- 热锅凉油,放入蒜末和生姜末爆香。
- 加入腊肉片,小火慢慢翻炒至腊肉出油，表面微黄。
- 放入茄条,加入适量料酒，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝,快速翻炒均匀。
- 茄子炒至熟软,加入适量盐调味。
- 淋入水淀粉勾芡,翻炒均匀，使茄子更加入味。
- 出锅前,撒上少许葱花提香，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 茄子浸泡在盐水中可以去除茄子表面多余的粘液,使炒出的茄子更加清爽。
- 腊肉在炒制过程中,要小火慢慢翻炒，使腊肉出油，口感更加香醇。
- 腊肉本身已经有咸味,所以在调味时要注意盐的用量，避免过咸。
这道腊肉炒茄子做法简单,口感鲜美，是一道非常适合夏季的家常菜，快动手试试吧，让家人朋友一起品尝这道美味佳肴！
