川味鸭心炒芹菜，是一道融合了四川地方特色的经典家常菜，鸭心肉质鲜美，营养丰富，而芹菜则清脆可口，两者搭配，不仅味道鲜美，而且营养丰富，下面,就让我为大家详细介绍一下这道川味鸭心炒芹菜的做法。
【川味鸭心炒芹菜】
【材料】
- 鸭心 200克
- 芹菜 200克
- 蒜末 1茶匙
- 姜末 1茶匙
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 糖 1/2茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【做法】
- 将鸭心清洗干净，切成薄片，用酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 芹菜洗净，切成段；干辣椒剪成小段；花椒拍碎。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒爆香。
- 倒入腌制好的鸭心片，快速翻炒至鸭心变色,炒至鸭心片完全熟透。
- 加入芹菜段,快速翻炒均匀。
- 调入适量的盐、糖，继续翻炒均匀,使鸭心和芹菜的味道充分融合。
- 出锅前,可以根据个人口味加入适量的酱油提鲜。
- 炒好的川味鸭心炒芹菜即可出锅装盘。
【小贴士】
- 鸭心切片后，可以用淀粉和料酒腌制,这样可以使鸭心更加鲜嫩。
- 炒鸭心时，火候要大，动作要快,以免鸭心炒老了。
- 芹菜不宜炒得过久,以免失去清脆口感。
这道川味鸭心炒芹菜，色泽诱人，口感丰富，既保留了鸭心的鲜美，又体现了芹菜的清脆，在家做这道菜，不仅能享受到美食，还能感受到家的温馨,快来动手试试吧！
