炒莲藕肉末是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是很多家庭餐桌上的常客，如何炒出美味的莲藕肉末呢？以下是一些烹饪小技巧,让你轻松掌握这道佳肴的制作方法。
选择新鲜的莲藕和肉末是关键，莲藕要选择外表光滑、无伤痕、颜色洁白的，这样的莲藕口感脆嫩，不易发黑，肉末则要选择肥瘦相间的猪肉,这样炒出来的肉末既香又嫩。
【准备材料】
- 莲藕1根
- 猪肉末200克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量
【烹饪步骤】
- 将莲藕去皮，切成小丁，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
- 葱切段，姜蒜切片,青红椒切丝备用。
- 肉末中加入少许生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，肉末表面微焦,捞出备用。
- 锅中留少许油,下入葱姜蒜和青红椒丝爆香。
- 倒入莲藕丁，快速翻炒均匀,炒至莲藕表面微焦。
- 将炒好的肉末重新倒入锅中,与莲藕一起翻炒。
- 加入适量的生抽、老抽调味,翻炒均匀。
- 加入少许清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟,让莲藕和肉末充分吸收调味料。
- 出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。
【烹饪小贴士】
- 莲藕切丁后要及时浸泡,防止氧化变黑。
- 肉末腌制时加入淀粉,可以使肉末更加嫩滑。
- 炒莲藕时火候要大，快速翻炒,防止莲藕出水变软。
- 加入适量的清水焖煮,可以使莲藕和肉末更加入味。
通过以上步骤，一道美味的炒莲藕肉末就完成了，这道菜色泽诱人，口感脆嫩，肉质鲜香，是家常菜中的佳品，快动手试试吧,相信你一定会做出一道色香味俱全的炒莲藕肉末！
