油炸肉炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜,深受大众喜爱，下面，我就为大家详细介绍一下油炸肉炒茄子的做法。
我们需要准备以下食材：茄子、猪肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉。
茄子洗净去皮,切成条状，放入盐水中浸泡片刻，防止氧化变黑。
猪肉切成薄片,加入生抽、老抽、料酒、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
葱姜蒜切成末备用。
热锅凉油,油温5成热时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香。
将茄子条放入锅中,用中火翻炒至茄子表面微微发黄，加入适量的盐和糖调味。
将炒好的猪肉片重新放入锅中,与茄子一起翻炒均匀。
加入适量的生抽提鲜,翻炒均匀即可出锅。
油炸肉炒茄子的关键在于火候和调味,茄子不宜炒得太久，以免口感变差；猪肉要炒至变色，但不能炒得太老，以免口感变得干硬，调味方面，可以根据个人口味适量调整。
这道油炸肉炒茄子色香味俱佳,营养丰富，是一道简单易学的家常菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为餐桌增添一道美味佳肴，赶快动手试试吧！
