山药炒牛肚——美味家常菜的烹饪秘诀
山药炒牛肚，一道色香味俱佳的家常菜，既保留了山药的清甜，又融合了牛肚的弹牙口感，是家庭聚餐或是朋友小聚时的绝佳选择，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法,让你轻松在家也能做出美味佳肴。
【食材准备】
- 山药：1根
- 牛肚：300克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 葱：1根
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
【烹饪步骤】
山药去皮洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡防止氧化变黑；牛肚切丝，用料酒、盐腌制10分钟去腥；青红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝,葱切段备用。
热锅凉油,油温五成热时下入大蒜片和生姜丝爆香。
加入腌制好的牛肚丝，快速翻炒至变色，约1-2分钟。
将山药片捞出沥干水分,下入锅中与牛肚一起翻炒。
加入生抽、老抽调色,继续翻炒均匀。
加入青红椒丝,快速翻炒至青红椒断生。
根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味,炒匀。
最后加入葱段，翻炒几下,使葱段的香味释放出来。
出锅前加入适量水淀粉勾芡,使菜肴汤汁浓稠。
出锅装盘,一道美味可口的山药炒牛肚就完成了。
【小贴士】
- 山药切片后要尽快烹饪,以免氧化变黑。
- 牛肚要提前腌制去腥,这样炒出来的牛肚才会更加鲜美。
- 翻炒过程中要快速,以免食材炒糊。
- 根据个人口味调整调料的用量,做出自己喜欢的口味。
山药炒牛肚不仅美味，而且营养丰富，是一道值得尝试的家常菜，快动手试试吧,相信你一定会做出色香味俱全的山药炒牛肚！
