鸡蛋炒辣椒，作为一道经典的安徽家常菜，以其鲜香可口、色泽诱人而深受食客喜爱，这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客，下面,就让我们一起来了解一下鸡蛋炒辣椒的安徽做法。
在安徽，鸡蛋炒辣椒的做法略有不同，它讲究的是辣椒的香辣与鸡蛋的嫩滑相得益彰,以下是制作鸡蛋炒辣椒的详细步骤：
【食材准备】
- 鸡蛋3个
- 辣椒适量（根据个人口味调整辣度）
- 葱花适量
- 生抽、盐、鸡精或味精适量
- 植物油适量
【制作步骤】
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子打散成蛋液。
- 辣椒洗净后切成细丝,葱花切成小段备用。
- 热锅凉油，油温五成热时，倒入蛋液，用铲子轻轻推动，待蛋液凝固成块状后,迅速盛出备用。
- 锅中留少许油,放入辣椒丝翻炒至微微发软。
- 将炒好的鸡蛋重新倒入锅中,与辣椒一起快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽提鲜,继续翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精,快速翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 鸡蛋打散时加入少许盐,可以使炒出的鸡蛋更加嫩滑。
- 辣椒不宜炒得过久,以免失去鲜辣口感。
- 翻炒时要迅速,保持辣椒的色泽和口感。
安徽鸡蛋炒辣椒的独特之处在于辣椒的选用和炒制火候的把握，这里的辣椒通常选用的是当地特产的干辣椒，经过油炒后，辣味更加浓郁，而炒制时火候不宜过大，以免辣椒炒糊,影响口感。
鸡蛋炒辣椒是一道简单又美味的家常菜，不仅能够满足人们对辣味的追求，还能在忙碌的生活中带来一份温馨，不妨试着按照安徽的做法，在家亲自下厨,为家人烹制一道美味的鸡蛋炒辣椒吧！
