开化炒腊肉家常做法，家的味道就在这一锅
开化炒腊肉，一道源自浙江开化的传统家常菜，以其独特的风味和简单的做法，深受广大食客的喜爱，就让我们一起走进厨房,学习如何制作这道美味的开化炒腊肉。
【食材准备】
- 开化腊肉：500克
- 蒜瓣：3瓣
- 生姜：一小块
- 青蒜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
【制作步骤】
- 将开化腊肉切成薄片，放入沸水中焯水去腥,捞出备用。
- 蒜瓣和生姜切成末,青蒜和葱切成小段。
- 热锅凉油,油温五成热时放入蒜末和姜末爆香。
- 加入焯好水的腊肉,翻炒均匀。
- 倒入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀,让腊肉充分吸收调味料的味道。
- 最后加入青蒜和葱段，快速翻炒均匀,炒至青蒜断生。
- 出锅前根据个人口味加入盐调味即可。
【小贴士】
- 腊肉在焯水时，可以加入少许料酒,这样能更好地去除腥味。
- 炒腊肉时，火候不宜过大,以免腊肉烧焦。
- 根据个人口味，可以适量调整生抽、老抽的比例,以达到理想的色泽和味道。
开化炒腊肉，色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，每一口都能感受到家的温暖和幸福，在忙碌的生活中，学会这道家常菜，不仅能满足味蕾，还能让家的味道陪伴在身边，快动手试试吧,让这道美味的开化炒腊肉成为你餐桌上的佳肴！
