冻的肉丝炒芹菜——家常美味的秘诀
在寒冷的冬天，一碗热气腾腾的冻的肉丝炒芹菜，不仅能驱散身体的寒冷，还能温暖你的心，这道家常菜色香味俱佳，做法简单，是家庭餐桌上的常客，下面,就让我来为大家揭秘冻的肉丝炒芹菜如何炒得好吃。
选择新鲜的冻肉丝和芹菜是关键，冻肉丝要选择肉质鲜嫩、色泽红亮的，这样炒出来的肉丝才会更加美味，芹菜则要选择新鲜、脆嫩、无虫蛀的,这样炒出来的芹菜才会清香可口。
准备工作完成后，接下来就是炒制过程了,以下是详细的步骤：
将冻肉丝解冻，切成细丝，用少许盐、生抽、料酒腌制10分钟,让肉丝入味。
芹菜洗净，切成约3厘米长的段，用开水焯一下,捞出沥干水分。
热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色,出锅备用。
锅中留少许油，放入蒜末爆香，再加入焯好的芹菜段,快速翻炒。
芹菜炒至断生后，倒入炒好的肉丝，加入适量的盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
撒上葱花,翻炒几下即可出锅。
炒冻的肉丝炒芹菜时,有几个小技巧需要注意：
肉丝解冻后要尽快使用,以免变质。
芹菜焯水可以去除草酸,同时保持其脆嫩口感。
炒肉丝时火候要大，动作要快,以免肉丝炒老。
调味料要适量,以免影响菜品的口感。
冻的肉丝炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你也能在寒冷的冬天为家人带来温暖，快动手试试吧,相信你一定会做出一道色香味俱佳的冻的肉丝炒芹菜！
