砂锅炒外婆菜，是一道充满家常味的传统菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下砂锅炒外婆菜的具体做法。
【材料准备】
- 主料：新鲜的五花肉、豆腐皮、青菜、豆腐。
- 辅料：姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖。
【烹饪步骤】
- 将五花肉切成薄片，豆腐皮切成条状，青菜洗净切段,豆腐切成小块。
- 姜蒜切片,干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，将五花肉片下锅，煸炒至肉片变色,出油。
- 加入姜蒜和干辣椒,炒出香味。
- 放入豆瓣酱,炒出红油。
- 倒入适量的生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。
- 加入豆腐皮和豆腐,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 待豆腐皮和豆腐炖煮至入味，加入青菜,翻炒均匀。
- 调入适量的盐和糖，翻炒均匀,使菜肴味道更加鲜美。
- 将炒好的外婆菜倒入砂锅中，小火慢炖,使菜肴更加入味。
【烹饪小贴士】
- 炒五花肉时，要煸炒至肉片变色，出油,这样炒出的菜肴更加香。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量增减。
- 炖煮豆腐皮和豆腐时，要转小火慢炖,使豆腐更加入味。
- 炒青菜时，要快速翻炒,以免青菜变黄。
砂锅炒外婆菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，在寒冷的冬天，来上一锅热气腾腾的砂锅炒外婆菜，不仅能驱寒暖身，还能让人心情愉悦,赶快动手尝试一下吧！
