辣椒炒咸蛋黄是一道色香味俱佳的菜肴，它将辣椒的鲜辣与咸蛋黄的咸香完美结合，让人回味无穷,下面就来为大家详细介绍一下辣椒炒咸蛋黄的烹饪方法。
【辣椒炒咸蛋黄】
【食材准备】
- 咸蛋黄：4个
- 辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 鸡精或味精：少许（可选）
【烹饪步骤】
- 咸蛋黄去壳，放入碗中，加入适量的料酒和一点水,用勺子压碎成泥状。
- 辣椒洗净，去籽，切成条状；大蒜切片；生姜切丝；葱切段备用。
- 热锅冷油，油热后放入蒜片和姜丝,小火炒香。
- 将压碎的咸蛋黄泥放入锅中，用铲子不断翻炒，炒至蛋黄泥呈金黄色,散发出香味。
- 加入切好的辣椒条，快速翻炒均匀,让辣椒吸收咸蛋黄的香味。
- 根据个人口味,加入适量的盐和鸡精或味精调味。
- 翻炒均匀后，撒上葱段，继续翻炒几下,使葱段断生。
- 炒至辣椒断生,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 选择辣椒时，可根据个人口味选择辣度不同的辣椒，如小米辣、尖椒等。
- 咸蛋黄在压碎前，可以用料酒和水提前浸泡一下，这样更容易压碎,而且去腥效果更好。
- 炒辣椒时火候不宜过大，以免辣椒炒糊,影响口感。
- 如果喜欢口感更加丰富的菜肴,可以在炒制过程中加入一些青红椒或洋葱等蔬菜。
辣椒炒咸蛋黄是一道简单易学的家常菜，通过简单的步骤，就能制作出美味的佳肴，快来动手尝试一下吧,相信这道菜一定会成为你餐桌上的新宠！
