瘦肉炒苦瓜——家常美味，健康养生
在我国丰富的饮食文化中,素食与荤素搭配的菜肴都深受人们的喜爱，就为大家介绍一道简单又美味的家常菜——瘦肉炒苦瓜，这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，具有很好的养生功效，瘦肉炒苦瓜怎么炒最好吃呢？下面就来为大家详细解析。
选材是关键,优质的瘦肉应该是色泽鲜红、肉质紧实、弹性好的，而苦瓜则要选择新鲜、绿色、无虫蛀的，在购买时，可以将苦瓜对半切开，观察其内部是否饱满，这样的苦瓜口感更好。
我们来介绍具体的烹饪步骤：
准备食材：将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、少许盐腌制10分钟；苦瓜去籽切片，用清水冲洗干净，沥干水分。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
炒苦瓜：锅中留少许油，放入苦瓜片，翻炒至苦瓜片微微变软，加入少许盐调味。
合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，与苦瓜片一起快速翻炒，使肉片与苦瓜片充分混合。
出锅：加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
烹饪小贴士：
瘦肉切片时,要顺纹路切，这样炒出来的肉片口感更佳。
苦瓜切片后,可以用盐水浸泡一会儿，这样能去除苦瓜的苦味。
炒苦瓜时,火候要大，动作要快，以免苦瓜炒得过烂。
最后加入鸡精提鲜,不宜过多，以免影响口感。
瘦肉炒苦瓜是一道色香味俱佳的家常菜,既可满足人们的味蕾，又具有清热解毒、降火去热的功效，学会了这道菜的制作方法，您也可以在家里为家人烹饪出美味又健康的菜肴，快来试试吧！
