鲜竹笋炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜,其制作方法简单易学，口感鲜美，营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下鲜竹笋炒肉丝的炒制方法。
我们需要准备以下食材：
- 鲜竹笋：500克
- 猪里脊肉：300克
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
我们按照以下步骤进行炒制：
将鲜竹笋去壳,切成细丝；猪里脊肉切成细丝；青红椒切丝；生姜、大蒜切片。
将切好的肉丝放入碗中,加入适量的盐、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
热锅倒油,油热后放入生姜、大蒜片爆香。
将腌制好的肉丝放入锅中,快速翻炒至变色，盛出备用。
锅中留底油,放入青红椒丝，翻炒至断生。
将炒好的肉丝重新放入锅中,加入适量的生抽、老抽、盐，快速翻炒均匀。
加入切好的鲜竹笋丝,继续翻炒均匀，炒至竹笋丝断生。
出锅前,根据个人口味可适量加入少许鸡精提鲜。
这样,一道美味的鲜竹笋炒肉丝就完成了，鲜嫩的竹笋与滑嫩的肉丝相互搭配，口感丰富，营养丰富，在烹饪过程中，注意火候的掌握，使食材熟透而不失口感，鲜竹笋炒肉丝是一道简单易学的家常菜，快快动手尝试一下吧！
