凉菜店香肠的独特炒制方法揭秘
在我国众多的美食中，凉菜店里的香肠以其独特的风味和多样的吃法深受食客喜爱，凉菜店的香肠究竟是如何炒制而成的呢？就让我们一起来揭秘这美味背后的制作秘诀。
凉菜店的香肠选用的是优质的原料，一般选用肉质肥瘦相间的猪肉，经过精心腌制，使其具有独特的香味，在腌制过程中，店家会根据个人口味，添加适量的盐、糖、酱油、五香粉等调料,让香肠在腌制过程中充分吸收这些调味品的味道。
便是炒制香肠的关键步骤，将腌制好的香肠切成薄片，这样可以保证香肠在炒制过程中受热均匀，口感更加鲜嫩，热锅凉油，待油温升至五成热时,将香肠片放入锅中翻炒。
在炒制过程中，火候的控制至关重要，火不宜过大，以免香肠表面炒焦，内部却未熟透，炒制时，要用铲子不断翻动香肠，使其受热均匀，大约翻炒两三分钟后，香肠表面呈现出金黄色，这时可以加入适量的生抽、老抽调色，再加入少量水，让香肠在翻炒过程中吸收水分,使其更加鲜嫩。
待水分蒸发，香肠炒至熟透，此时可以加入适量的葱花、香菜等辅料，增添菜肴的香气，翻炒均匀,即可出锅。
凉菜店的香肠炒制过程中，还有一个小技巧：在炒制前，可以将香肠片用开水焯一下，这样可以去除香肠表面的杂质,使炒制出的香肠更加美味。
凉菜店的香肠炒制方法虽然简单，但要想炒出美味的香肠，还是需要掌握一定的技巧，通过以上介绍，相信大家已经对凉菜店香肠的炒制方法有了更深入的了解，不妨在家尝试一下,为家人和朋友带来一场美味的盛宴吧！
