家常美味——炒北方小竹笋的做法
北方小竹笋，又称毛竹笋，因其肉质鲜嫩、口感爽脆而深受人们喜爱，炒北方小竹笋是一道简单又美味的家常菜,下面就来为大家详细介绍一下炒北方小竹笋的做法。
【食材准备】
- 北方小竹笋 500克
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选,用于上色）
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
【制作步骤】
- 将北方小竹笋去壳，洗净后切成薄片，放入开水中焯水约2分钟,捞出后沥干水分备用。
- 胡萝卜洗净去皮，切成薄片；青红椒去籽切片；葱切段,姜蒜切片备用。
- 热锅凉油，油温升至5成热时,放入葱姜蒜爆香。
- 加入胡萝卜片翻炒至表面微黄,再加入青红椒片一起翻炒。
- 倒入焯好水的北方小竹笋,快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、料酒调味,可根据个人口味加入少许老抽上色。
- 翻炒均匀后，加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 炒至汤汁收紧，食材熟透,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 焯水可以去除北方小竹笋的涩味,使口感更加鲜嫩。
- 炒菜时火候要大，动作要快,以保持食材的爽脆口感。
- 水淀粉的加入可以使菜肴汤汁浓稠,增加菜肴的口感。
炒北方小竹笋是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美，无论是作为下饭菜还是作为一道独立的菜肴，都能给人带来愉悦的味觉享受,快来动手尝试一下这道美味的炒北方小竹笋吧！
