家常美味——毛豆炒肉末炒肉的做法
毛豆炒肉末炒肉,是一道色香味俱佳的家常菜，既适合日常饮食，又能在节日宴客时提升餐桌的档次，下面，就为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 毛豆：200克
- 猪肉末：150克
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
【制作步骤】
- 毛豆洗净,沥干水分；生姜切片，葱切成葱花；蒜切成蒜末备用。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入猪肉末,用铲子快速翻炒至肉末变色，散发出香味。
- 将毛豆放入锅中,与肉末一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、白糖和料酒，继续翻炒均匀，让调料充分渗透到食材中。
- 加入适量的清水,水量大约没过食材，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 待毛豆变软,汤汁略微收紧时，加入水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。
- 撒上葱花提香,翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 毛豆要提前焯水,这样可以去除豆腥味，同时也能使毛豆更加容易入味。
- 猪肉末选择肥瘦相间的部位,这样炒出来的肉末更加鲜美。
- 烹饪过程中,注意火候的掌握，避免烧焦。
- 水淀粉的用量不宜过多,以免影响菜肴的口感。
毛豆炒肉末炒肉是一道简单易学的家常菜,色香味俱佳，营养丰富，在忙碌的生活中，不妨试着做一下这道菜，为家人带来一份温馨与美味。
