蒜苗炒辣椒炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的做法。
【蒜苗炒辣椒炒肉丝】
【食材准备】
- 猪里脊肉 200克
- 蒜苗 150克
- 干辣椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
【制作步骤】
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入少许料酒、生抽、盐,拌匀腌制10分钟。
- 蒜苗洗净切段，干辣椒剪成小段,生姜和大蒜切片备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入姜片、蒜片和干辣椒段,小火炒出香味。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入蒜苗段,快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀,使蒜苗断生。
- 根据个人口味，可以适量加入一些清水，焖煮片刻,让肉丝和蒜苗更加入味。
- 待蒜苗炒至断生，肉丝熟透,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 肉丝腌制时加入料酒和生抽,可以增加肉质的鲜嫩口感。
- 炒蒜苗时火候不宜过大，以免蒜苗炒得太老,影响口感。
- 干辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
这道蒜苗炒辣椒炒肉丝不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的菜肴，快动手试试吧,相信你一定会做出美味的蒜苗炒辣椒炒肉丝！
