广州尖椒炒猪肝,这样做才美味！
广州尖椒炒猪肝是广东地区一道经典的家常菜，口感鲜嫩，辣而不燥，深受广大食客喜爱，如何炒制出一道美味的广州尖椒炒猪肝呢？下面就来为大家详细介绍一下制作方法。
我们需要准备好以下食材：
主料：猪肝300克、尖椒150克
辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油
步骤如下：
猪肝洗净后切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和淀粉，抓拌均匀,腌制10分钟。
尖椒洗净后切成片，葱、姜、蒜切成末。
热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色,捞出备用。
锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香,再加入尖椒片翻炒均匀。
将炒好的猪肝片重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调味,翻炒均匀。
加入适量的盐和淀粉水勾芡,翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
猪肝切片时，可以加入适量的淀粉,这样炒出来的猪肝更加嫩滑。
猪肝在腌制过程中，可以加入一些料酒和生抽,去腥增香。
炒猪肝时，火候要大，快速翻炒,以免猪肝炒老。
尖椒的辣度可以根据个人口味调整,喜欢吃辣的可以多放一些。
广州尖椒炒猪肝是一道简单易学的家常菜，学会这道菜，让你在家也能享受到地道的广州风味,快动手试试吧！
