色香味俱全的家常美味
马蹄红椒炒肉是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
【食材准备】
- 猪里脊肉200克
- 马蹄（荸荠）200克
- 红椒1个
- 大蒜2瓣
- 生姜1小块
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖少许
- 淀粉适量
- 鸡精或味精少许
【烹饪步骤】
- 将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、老抽、淀粉和少许食用油,搅拌均匀后腌制10分钟。
- 马蹄去皮切成薄片，红椒去籽切块,大蒜和生姜切成末备用。
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,肉片表面微焦时捞出备用。
- 锅中留少许油,放入蒜末和姜末炒香。
- 加入马蹄片和红椒块，翻炒至马蹄片微微透明,红椒变软。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的盐、白糖和鸡精或味精,快速翻炒均匀。
- 炒至食材熟透，汤汁收紧,即可出锅装盘。
【烹饪小贴士】
- 肉片腌制时,加入淀粉可以使其更加嫩滑。
- 炒肉片时火候要大，动作要快,以免肉片炒老。
- 马蹄性寒，脾胃虚寒者不宜多吃,孕妇也不宜食用。
- 红椒中的维生素C在高温下容易流失,所以炒制时间不宜过长。
马蹄红椒炒肉是一道简单易学的家常菜，其鲜美的口感和丰富的营养，让人在忙碌的生活中也能享受到美味的滋味，快动手试试吧,让这道菜成为你餐桌上的美味佳肴！
