炒鸡背炒白菜的做法窍门
在日常生活中，一道色香味俱佳的家常菜不仅能满足我们的味蕾，还能带来家的温馨，就为大家分享一道简单又美味的家常菜——炒鸡背炒白菜的做法窍门。
【食材准备】
- 鸡背肉：500克
- 白菜：300克
- 葱、姜、蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量
- 豆瓣酱：适量（可选）
【做法步骤】
- 鸡背肉洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽腌制10分钟。
- 白菜洗净，切成片；葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡背肉，翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱（如使用）炒出红油。
- 放入白菜片,快速翻炒至断生。
- 将炒好的鸡背肉重新放入锅中,与白菜一起翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 炒至食材熟透,出锅前撒上葱花提香。
【做法窍门】
- 鸡背肉切片时，要尽量切薄,这样炒出来的鸡背肉口感更嫩。
- 腌制鸡背肉时，加入料酒和生抽，可以去除鸡肉的腥味,使口感更佳。
- 炒白菜时，火候要大，快速翻炒,以免白菜出水变软。
- 加入豆瓣酱可以增加菜肴的香味,但根据个人口味可适量添加。
- 翻炒时，注意火候,避免炒糊。
炒鸡背炒白菜是一道简单易学的家常菜，通过以上做法窍门，相信大家都能轻松做出美味的菜肴，快动手试试吧,为家人带来一份温馨的晚餐！
