家常美味——炒猪皮水煮肉片的做法详解
猪皮水煮肉片,一道色香味俱全的家常菜，不仅口感独特，而且营养丰富，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
【食材准备】
- 猪皮：500克
- 猪里脊肉：300克
- 豆芽：100克
- 青蒜：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
【烹饪步骤】
准备猪皮：将猪皮清洗干净，刮去多余的脂肪，放入锅中焯水，加入适量的料酒和姜片，煮至猪皮变软，捞出晾凉后切成薄片。
准备猪里脊肉：将猪里脊肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和鸡精，腌制10分钟。
准备蔬菜：将豆芽洗净，青蒜切段，葱、姜、蒜切末备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
加入猪皮：将焯好水的猪皮放入锅中，翻炒至猪皮表面微焦。
加入猪里脊肉：将腌制好的猪里脊肉放入锅中，快速翻炒至肉片变色。
加入蔬菜：将豆芽和青蒜放入锅中，快速翻炒。
调味：加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。
出锅装盘：将炒好的猪皮水煮肉片盛出，撒上葱花、姜末和蒜末，即可上桌享用。
【小贴士】
- 猪皮在焯水时,可以加入一些料酒和姜片，有助于去除腥味。
- 猪里脊肉切片时,要切得薄而均匀，这样炒出来的肉片才会更加入味。
- 豆芽和青蒜的加入,可以增加菜品的口感和营养。
通过以上步骤,一道美味的炒猪皮水煮肉片就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐和节日宴客的不错选择，快动手试试吧，让家人朋友共享这道美味佳肴！
