圆茄子炒辣子——家常美味，简单易做
圆茄子炒辣子是一道非常受欢迎的家常菜,以其鲜香可口、辣而不燥的特点深受广大食客喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下如何炒制这道美味的菜肴。
【食材准备】
- 圆茄子：2个
- 辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
【烹饪步骤】
- 圆茄子洗净,切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除一些苦味。
- 辣椒洗净,去籽切成条状；生姜、青蒜洗净切成末。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入蒜末和姜末爆香。
- 将泡好的茄子块放入锅中,翻炒至茄子表面微黄，加入适量生抽，翻炒均匀。
- 加入切好的辣椒条,继续翻炒，让茄子与辣椒充分混合。
- 茄子炒至软熟,加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 撒上青蒜末,翻炒几下即可出锅。
【烹饪小贴士】
- 在炒茄子之前,先将茄子浸泡在盐水中，这样可以去除茄子的一部分苦味，使口感更佳。
- 炒茄子时,注意火候，不要炒得太久，以免茄子过于软烂，影响口感。
- 辣椒的用量可以根据个人口味进行调整,喜欢辣的朋友可以适当增加辣椒的量。
- 在炒制过程中,加入生抽可以使菜肴色泽更加诱人，味道更加鲜美。
圆茄子炒辣子是一道简单易做、营养丰富、美味可口的菜肴，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握这道家常菜的烹饪技巧，快动手尝试一下吧，让这道美味的圆茄子炒辣子为您的餐桌增添色彩！
