蓬蒿菜,又称菊花菜，是一种营养丰富的野菜，口感清香，做法多样，对于儿童来说，蓬蒿菜不仅美味，而且富含多种维生素和矿物质，有助于促进生长发育，下面就来为大家介绍一种简单又美味的蓬蒿菜炒法，让儿童也能爱上这道菜。
【蓬蒿菜炒鸡蛋】
食材：
- 蓬蒿菜一把
- 鸡蛋两个
- 盐适量
- 胡椒粉少许
- 食用油适量
步骤：
- 将蓬蒿菜洗净,去除根部老叶，切成段状备用。
- 鸡蛋打入碗中,加入少许盐和胡椒粉，用筷子打散成蛋液。
- 热锅倒油,油热后倒入蛋液，待蛋液基本凝固时，用铲子轻轻翻动，使其煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留少许油,放入蓬蒿菜快速翻炒，炒至菜叶变软，颜色变深。
- 将炒好的鸡蛋重新倒入锅中,与蓬蒿菜一起快速翻炒均匀。
- 根据个人口味,可适量加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 蓬蒿菜炒制时间不宜过长,以免营养流失和口感变差。
- 蛋液打散时可以加入少许水,这样炒出的鸡蛋更加嫩滑。
- 对于儿童来说,蓬蒿菜炒鸡蛋的口感较为柔和，更容易被接受。
蓬蒿菜炒鸡蛋不仅色泽诱人,而且味道鲜美，营养均衡，蓬蒿菜的清香与鸡蛋的嫩滑相得益彰，让儿童在享受美食的同时，还能摄取到丰富的营养，家长们不妨尝试这道菜，让孩子们的餐桌更加丰富多样。
