蒜薹木耳炒腐竹是一道色香味俱佳的家常菜,不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合忙碌的日常饮食，下面就来详细介绍这道菜的制作方法。
材料
- 蒜薹 200克
- 木耳 50克
- 腐竹 100克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
准备材料：将蒜薹洗净切成段，木耳提前用水泡发，洗净后撕成小朵，腐竹用温水泡软，切成适当长度的段，葱、姜、蒜洗净切末备用。
焯水：锅中加水烧开，放入木耳焯水约2分钟，捞出沥干水分。
炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
下食材：将泡软的腐竹放入锅中翻炒，待腐竹微微发黄时，加入蒜薹段和焯过水的木耳，继续翻炒。
调味：加入适量的盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀。
勾芡：在锅中加入少量水淀粉，快速翻炒均匀，使蒜薹、木耳和腐竹均匀裹上汤汁。
出锅：炒至蒜薹断生，腐竹软糯，即可出锅装盘。
小贴士
- 腐竹在泡发时要注意不要泡得过长,以免变质。
- 焯水时,水不宜太热，以免破坏木耳的营养成分。
- 炒制过程中要快速翻炒,以防蒜薹炒得太老。
蒜薹木耳炒腐竹是一道简单又美味的家常菜,不仅适合忙碌的上班族，也适合家庭聚餐，快来动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的佳肴！
