细辣子炒牛肉——美味家常菜的烹饪秘籍
细辣子炒牛肉,是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，下面，就让我为大家揭秘这道佳肴的制作方法，让你轻松在家也能做出美味的细辣子炒牛肉。
【食材准备】
- 牛肉：300克
- 细辣椒：适量
- 青蒜：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【烹饪步骤】
- 牛肉切片,用生抽、料酒、淀粉、少许盐腌制10分钟，使其入味。
- 细辣椒洗净切段,青蒜切段，生姜、大蒜切片备用。
- 热锅凉油,油热后下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,下入生姜片、蒜片爆香，再加入细辣椒段翻炒至辣椒微糊。
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中,加入生抽、老抽、白糖调味，快速翻炒均匀。
- 最后加入青蒜段,翻炒均匀，出锅前根据个人口味适量加盐。
- 炒好的细辣子炒牛肉即可出锅装盘。
【烹饪小贴士】
- 牛肉切片时,可以适当冷冻一下，这样更容易切片，且炒出的牛肉更加嫩滑。
- 炒牛肉时,火候要大，动作要快，以免牛肉炒老。
- 细辣椒的辣度根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 炒菜时,注意不要炒糊，以免影响口感。
细辣子炒牛肉是一道简单易学的家常菜,只要你掌握了以上烹饪方法，相信你也能做出美味的细辣子炒牛肉，快动手试试吧，让这道菜为你的餐桌增添一抹亮色！
