家常美味，炒出风味
莴笋炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇,下面就来教大家如何炒出好吃的莴笋炒肉丝。
准备食材，莴笋要选择新鲜的，肉质鲜嫩，颜色翠绿；猪肉选择瘦肉，口感更好，还需要准备一些生姜、大蒜、葱等调料。
将莴笋去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分备用，将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、淀粉抓匀,腌制10分钟。
生姜切丝，大蒜切片，葱切段，锅中倒入适量油，加热至五成热时,放入生姜和大蒜片爆香。
将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色,肉丝炒至断生后盛出备用。
锅中留少许油，放入莴笋丝，快速翻炒至莴笋丝变软,颜色鲜亮。
将炒好的肉丝重新放入锅中,与莴笋丝一起翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽、鸡精调味，撒上葱段,翻炒均匀后即可出锅。
炒莴笋炒肉丝的要点如下：
莴笋丝不宜炒太久，以免变黄,口感变差。
肉丝腌制时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
炒莴笋丝时，火候要大，动作要快,以保持莴笋丝的口感和颜色。
调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道色香味俱全的莴笋炒肉丝就完成了，这道菜既适合作为家常便饭，也适合作为宴客佳肴，快来动手试试吧,相信你一定会做出美味的莴笋炒肉丝！
