炒鸡肉怎么炒好吃又多汁
鸡肉作为我们餐桌上常见的食材,其口感鲜美、营养丰富，深受大家的喜爱，炒鸡肉是一道简单又美味的家常菜，下面就来为大家分享一下炒鸡肉怎么炒好吃又多汁的小技巧。
选择新鲜的鸡肉是关键,新鲜的鸡肉肉质紧实，口感鲜美，购买时，可以挑选颜色鲜亮、表面光滑、肉质紧实的鸡肉。
我们要准备好炒鸡肉所需的食材和调料,除了鸡肉外，还可以根据个人口味添加蔬菜，如青椒、洋葱、胡萝卜等，调料方面，一般需要生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、生粉等。
下面是炒鸡肉的具体步骤：
将鸡肉洗净,切成薄片，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
将蔬菜洗净,切成与鸡肉相匹配的片状或丝状。
热锅凉油,油热后下入腌制好的鸡肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留少许油,下入蔬菜翻炒至断生，再加入炒好的鸡肉片，快速翻炒均匀。
根据个人口味,加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。
加入少许清水,焖煮2-3分钟，使鸡肉更加鲜嫩多汁。
出锅前,撒上葱花或香菜，增加菜肴的香气。
炒鸡肉要想好吃又多汁,关键在于以下几点：
腌制鸡肉时,加入适量的生粉可以使鸡肉更加嫩滑。
炒鸡肉时,火候要大，动作要快，以免鸡肉炒老。
加水焖煮可以使鸡肉更加鲜嫩多汁。
调料要适量,以免味道过重。
通过以上方法,相信大家都能炒出美味多汁的鸡肉，快动手试试吧！
