炒牛肉和鸡蛋是家常菜中非常受欢迎的美食，简单易做，营养丰富,下面就来为大家详细介绍炒牛肉和鸡蛋的做法。
准备食材：牛肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油。
步骤如下：
将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟,使牛肉入味。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐,搅拌均匀。
葱、姜、蒜切末备用。
热锅倒油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。
将鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液凝固后,翻炒至鸡蛋熟透。
将炒好的牛肉片重新倒入锅中,与鸡蛋一起翻炒均匀。
加入适量的盐，翻炒均匀,使鸡蛋和牛肉的味道更加鲜美。
出锅前撒上葱花,增加菜品的美观和香气。
炒牛肉和鸡蛋的做法简单,但也有一些小技巧需要注意：
牛肉切片时，要顺纹路切,这样炒出来的牛肉口感更加嫩滑。
腌制牛肉时，加入适量的料酒、生抽、老抽等调料,可以使牛肉更加入味。
炒鸡蛋时，火候不宜过大,以免鸡蛋炒老。
炒牛肉和鸡蛋时，要快速翻炒，使食材受热均匀,口感更佳。
通过以上步骤，一道美味的炒牛肉和鸡蛋就完成了，家常菜简单易做，只要掌握好技巧，就能做出色香味俱佳的美食,快来试试吧！
