家常美味的制作秘诀
红薯杆子,又称红薯蔓，是红薯生长过程中的藤蔓部分，含有丰富的膳食纤维和维生素，口感清脆，营养丰富，将其与肉末搭配炒制，既保留了红薯杆子的独特风味，又增添了肉末的鲜美，是一道家常美味，下面，就让我们一起来学习红薯杆子炒肉末的烹饪方法。
【食材准备】
- 红薯杆子：适量
- 猪肉末：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 植物油：适量
【烹饪步骤】
- 红薯杆子洗净,切成约3厘米长的段，放入开水中焯水，去除涩味，捞出备用。
- 葱、姜分别切成末，青红椒切成丝备用。
- 热锅倒油,油温5成热时，放入肉末煸炒至变色，加入葱、姜末继续翻炒出香味。
- 倒入焯好水的红薯杆子,快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量盐、料酒，翻炒均匀。
- 放入青红椒丝,继续翻炒均匀。
- 加入适量鸡精提鲜,最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汁液包裹住食材。
- 出锅前尝一下味道,根据个人口味调整，翻炒均匀后即可出锅。
【烹饪小贴士】
- 红薯杆子焯水时,可以加入少许盐，这样可以去除涩味，使口感更佳。
- 红薯杆子炒制时间不宜过长,以免口感变软，影响口感。
- 水淀粉勾芡时,要少量多次，以免汤汁过于浓稠。
红薯杆子炒肉末是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感清脆，非常适合家庭聚餐或日常饮食，学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能在忙碌的生活中为自己带来一份温馨和满足，快动手试试吧！
