香菜炒肉,是一道家常菜中的经典之作，简单易做，却美味可口，要想炒出好吃的香菜炒肉，关键在于选材、火候和调味，下面，就让我为大家详细介绍一下如何炒出美味的香菜炒肉。
选材至关重要,优质的猪肉应该是新鲜的，肥瘦相间，这样炒出来的肉既嫩滑又多汁，香菜则要选择新鲜的，叶子翠绿、气味清香，还可以根据个人口味选择一些配料，如青椒、红椒等。
接下来是准备食材,将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉等调料腌制10分钟，使其入味，香菜洗净切成小段，备用。
炒锅加热,倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微微焦黄，即可盛出备用。
锅中留少许油,放入蒜末、姜末爆香，再加入切好的香菜，快速翻炒，这时，可以加入一些青椒、红椒等配料，继续翻炒。
炒至香菜断生,将之前炒好的肉片重新放入锅中，与香菜和配料一起快速翻炒均匀，在翻炒的过程中，可以加入适量的盐、生抽、醋等调味品，根据个人口味调整。
撒上一些葱花,翻炒均匀，即可出锅，这样炒出的香菜炒肉，色泽鲜艳，香气扑鼻，口感鲜美。
炒制过程中,有几个要点需要注意：
炒肉片时火候要大,快速翻炒，以免肉片炒老。
香菜不宜炒得太久,以免失去香味。
调味品要适量,过多会掩盖食材本身的味道。
出锅前撒上葱花,可以增加菜肴的香气。
要想炒出好吃的香菜炒肉,关键在于选材、火候和调味，掌握了这些技巧，相信你也能做出一道色香味俱佳的香菜炒肉，快快动手尝试一下吧！
