莲藕炒肉，一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养均衡，而且制作简单，是很多家庭餐桌上的常客，要想将这道菜炒得美味可口,以下是一些关键步骤和技巧：
选材与准备
选择新鲜的莲藕和猪肉，莲藕要选择藕节粗大、藕身白净、藕尖完整的新鲜莲藕；猪肉则要选择肥瘦相间的部位，如五花肉或梅花肉,这样炒出来的肉既香又不腻。
莲藕的处理
- 将莲藕去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡,以防止氧化变黑。
- 热锅凉油，将切好的莲藕片下锅快速翻炒，炒至表面微黄,捞出备用。
猪肉的处理
- 将猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉,抓匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
炒制过程
- 锅中留少许油，加入蒜末、姜末爆香。
- 将炒好的莲藕片和猪肉片一起下锅,快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的生抽、老抽调色,撒上少许葱花增香。
- 加入适量的盐、鸡精调味,炒匀即可出锅。
小贴士
- 莲藕切片时，可以用刀背轻轻拍一下，这样切出来的莲藕片更薄,更容易入味。
- 猪肉切片时，要逆着肉的纹理切,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒莲藕时火候要大，动作要快,以保持莲藕的爽脆口感。
- 猪肉下锅后不要炒太久,以免肉质变硬。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的莲藕炒肉就可以呈现在您的餐桌上，不仅能够满足您的味蕾，还能带来满满的幸福感，不妨试着动手做一做,让家人朋友共享这份美味吧！
