黄金鱼豆腐与辣子炒制秘籍
在我国的饮食文化中,豆腐与辣子都是极具特色的食材，将这两者巧妙地结合，便可以制作出一道色香味俱佳的佳肴——黄金鱼豆腐炒辣子，就让我为大家揭秘这道美食的制作过程。
我们需要准备以下食材：嫩豆腐、鲜鱼肉、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉。
将鲜鱼肉洗净,切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
嫩豆腐切成小块,放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
干辣椒剪成段,葱、姜、蒜切成末。
热锅冷油,油热后放入腌制好的鱼片，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留少许油,放入葱、姜、蒜末爆香。
加入干辣椒段,翻炒至辣椒表面微焦。
将焯好水的豆腐块放入锅中,翻炒均匀。
加入煎好的鱼片,继续翻炒均匀。
调入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
加入适量水,小火炖煮5分钟，使豆腐和鱼片更加入味。
出锅前,撒上少许葱花，即可享用这道美味的黄金鱼豆腐炒辣子。
这道黄金鱼豆腐炒辣子,色泽金黄，鱼肉鲜嫩，豆腐滑爽，辣子香辣可口，在烹饪过程中，注意以下几点，可以使这道菜更加美味：
豆腐焯水可以去除豆腥味,使口感更佳。
鱼片腌制时加入淀粉,可以使鱼片更加嫩滑。
辣椒的量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以适量增加。
炒豆腐时,火不宜太大，以免豆腐碎裂。
最后加入的水量不宜过多,以免菜肴过于清淡。
学会这道黄金鱼豆腐炒辣子的制作方法,相信您在家也能轻松制作出美味的佳肴，与家人朋友共享，快来试试吧！
