油温高炒肉丝的烹饪技巧
导语：炒肉丝是一道色香味俱佳的佳肴，但油温过高容易导致肉丝炒焦，影响口感，本文将为您介绍油温高炒肉丝的烹饪技巧,让您轻松做出美味佳肴。
选材
选择新鲜的猪肉，最好是猪里脊肉，肉质鲜嫩，口感好，将猪肉切成细丝，长度约5厘米，宽度约0.5厘米。
腌制
将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟,让肉丝充分吸收调料的味道。
热锅凉油
在锅中倒入适量的食用油，油温不宜过高，以免肉丝炒焦，待油温升至5成热（约150℃）时,放入腌制好的肉丝。
炒制
当肉丝表面微黄时，加入适量的蒜末、姜末和葱段，翻炒均匀，此时油温不宜过高，以免肉丝炒焦，待肉丝炒至变色，加入适量的生抽、老抽、盐和少许水,翻炒均匀。
收汁
待肉丝炒至熟透，汤汁浓稠时，加入适量的葱花，翻炒均匀,即可出锅。
注意事项：
腌制肉丝时，加入适量的淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
炒肉丝时，油温不宜过高,以免肉丝炒焦。
炒肉丝时，加入适量的水,可以防止肉丝粘锅。
炒肉丝时，要快速翻炒,以免肉丝炒焦。
通过以上步骤，您就可以轻松地炒出美味的油温高炒肉丝,快动手试试吧！
