家常美味——熟尖椒炒猪肝的做法详解
猪肝是人们喜爱的食材之一,它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的滋补作用，而熟尖椒炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【材料准备】
- 猪肝 300克
- 尖椒 2个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 鸡精或味精 适量
- 淀粉 适量
【制作步骤】
- 猪肝清洗干净,切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽（可选）、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 尖椒去籽切成条状,大蒜切片，生姜切丝，青蒜切段备用。
- 热锅冷油,油温五成热时，放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至猪肝变色，炒至猪肝表面微焦，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入蒜片和姜丝，小火炒出香味。
- 加入切好的尖椒条,快速翻炒至尖椒断生。
- 将炒好的猪肝重新倒入锅中,与尖椒一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精或味精调味，炒匀后撒上青蒜段，快速翻炒几下即可出锅。
【小贴士】
- 猪肝在腌制时,加入淀粉可以使其更加嫩滑。
- 炒猪肝时火候要大,动作要快，以免猪肝炒老了口感变硬。
- 尖椒的辣度可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
熟尖椒炒猪肝是一道简单易学的家常菜,口感鲜美，营养丰富，学会了这道菜的做法，你可以在家中为家人朋友制作出美味的佳肴，快动手试试吧！
