掌握这些窍门,让你的菜肴苦中带香
在我国广袤的农村,野生蔬菜资源丰富，其中苦蒿便是其中一种，苦蒿，又名苦艾，具有独特的苦香味，营养丰富，具有清热解毒、消炎止痛的功效，如何将这种带有苦味的蔬菜炒得美味可口呢？下面就来分享一些炒苦蒿的窍门。
挑选新鲜苦蒿
挑选新鲜苦蒿至关重要,新鲜的苦蒿叶子颜色鲜绿，无虫害，无腐烂，挑选时，注意叶子要完整，不要选择叶子发黄、发蔫的苦蒿。
处理苦蒿
洗净：将苦蒿放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。
沥干：将洗净的苦蒿沥干水分，以便后续烹饪。
切段：将苦蒿的茎和叶分开，茎部分可以切成小段，叶子部分可以切成条状。
炒苦蒿的窍门
热锅凉油：炒苦蒿前，先将锅烧热，倒入适量的食用油，待油热后放入苦蒿快速翻炒。
勤翻动：炒苦蒿时，要勤翻动，防止叶子烧焦，同时也能使苦蒿受热均匀。
加盐适量：炒苦蒿时，盐的加入量要适量，过多会使苦蒿过于咸，过少则无法突出其独特的苦香味。
加水焖煮：在炒到一定程度后，加入适量的清水焖煮，使苦蒿更加入味。
调味品：在炒苦蒿的过程中，可以根据个人口味加入适量的蒜末、辣椒等调味品，增加菜肴的风味。
炒至断生：待苦蒿炒至断生，即可出锅装盘。
注意事项
炒苦蒿时,火候要适中，避免过度烹饪，导致苦蒿变黄、变烂。
炒苦蒿时,不要加入过多的水，以免影响口感。
掌握以上炒苦蒿的窍门,相信你一定能做出一道美味可口的苦蒿菜肴，快来尝试一下吧！
