冻肥肠炒酸菜,家常美味这样做
冻肥肠炒酸菜是一道简单又美味的家常菜,既能满足人们对肥肠的独特喜爱，又能借助酸菜的酸爽提味，让这道菜色香味俱佳，下面就来教大家如何炒出一道美味的冻肥肠炒酸菜。
【材料准备】
- 冻肥肠 200克
- 酸菜 100克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒各1个
- 葱 1根
- 蒜苗 1根
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱、水淀粉适量
【烹饪步骤】
- 将冻肥肠解冻,用清水冲洗干净，切成小段，放入沸水中焯水去除异味，捞出备用。
- 酸菜洗净后切成细丝,青红椒、大蒜、生姜、葱、蒜苗分别切成相应大小的丁。
- 热锅冷油,油热后下入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入肥肠段翻炒均匀,加入料酒去腥，再加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 放入酸菜丝,翻炒均匀，让肥肠和酸菜的味道充分融合。
- 加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀。
- 加入青红椒丁和蒜苗段,快速翻炒均匀，使青红椒和蒜苗保持脆嫩。
- 翻炒均匀后,加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上一些葱花,增加香味。
【小贴士】
- 烹饪肥肠时,焯水可以去除腥味，使肥肠更加鲜美。
- 酸菜丝不宜切得太细,以免炒制过程中过于破碎，影响口感。
- 豆瓣酱的选择可以根据个人口味,选择辣或不辣的。
- 最后勾芡的量不宜过多,以免影响菜肴的口感。
这样一道色香味俱全的冻肥肠炒酸菜就完成了,简单几步，美味家常，快快动手尝试一下吧！
