螃蟹炒盐蛋黄——家常美味，简单易学
螃蟹炒盐蛋黄是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭聚餐或是节日宴请，下面，就让我为大家详细介绍一下螃蟹炒盐蛋黄的烹饪方法。
【食材准备】
- 螃蟹：2只
- 盐蛋黄：4个
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：少许
- 盐：适量
【烹饪步骤】
- 首先将螃蟹清洗干净,去掉蟹脚和蟹鳃，然后用刀背轻轻拍松蟹肉，使其更容易入味。
- 将盐蛋黄取出,放入碗中，用勺子压碎成泥状，备用。
- 葱切段,姜切片，蒜切末，备用。
- 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 将拍松的螃蟹放入锅中,用中火翻炒至螃蟹变色，出汁。
- 加入料酒去腥,继续翻炒片刻。
- 将压碎的盐蛋黄泥倒入锅中,与螃蟹一起翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽调色，继续翻炒至盐蛋黄泥均匀裹在螃蟹上。
- 根据个人口味,加入少许白胡椒粉和盐调味。
- 翻炒均匀后,撒上葱段增香，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 螃蟹在烹饪前要清洗干净,去掉蟹脚和蟹鳃，这样口感更佳。
- 盐蛋黄要压碎成泥状,这样更容易与螃蟹融合，味道更浓郁。
- 翻炒时要保持中火,以免盐蛋黄烧焦。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
螃蟹炒盐蛋黄是一道简单易学的家常菜,只需掌握好烹饪技巧，就能做出美味的佳肴，不妨在闲暇之余，动手尝试一下，为家人带来一份温馨的美食体验。
