豆腐丝炒芦蒿——清炒佳肴的制作秘诀
豆腐丝炒芦蒿，是一道色香味俱佳的清炒佳肴，不仅口感清爽，而且营养丰富，是家常菜中的上品，下面,就让我们一起来学习如何制作这道美味的豆腐丝炒芦蒿。
【食材准备】
- 豆腐丝：200克
- 芦蒿：300克
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
【制作步骤】
- 将豆腐丝放入温水中浸泡片刻，去除豆腥味,捞出沥干水分备用。
- 芦蒿洗净，切成约3厘米长的段，放入开水中焯水，去除苦涩味，捞出过冷水,沥干水分备用。
- 热锅凉油，油温五成热时,放入蒜末炒香。
- 将豆腐丝放入锅中，快速翻炒均匀,使豆腐丝表面微微焦黄。
- 加入芦蒿段，继续翻炒均匀,让芦蒿均匀裹上油和调料。
- 加入适量的盐和鸡精调味,根据个人口味可适量添加生抽提鲜。
- 炒至芦蒿断生，豆腐丝软糯,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 豆腐丝焯水时，不宜煮太久，以免豆腐丝过于软烂,影响口感。
- 芦蒿焯水后，最好过一遍冷水,这样可以保持其翠绿的色泽和爽脆的口感。
- 炒制过程中，火候不宜过大,以免豆腐丝和芦蒿烧焦。
豆腐丝炒芦蒿是一道简单易学的家常菜，不仅适合家庭日常饮食，也适合朋友聚会时的分享，通过以上步骤，相信您也能轻松掌握这道菜的制作方法,为家人和朋友带来一份美味与健康。
