炒肉魔芋豆腐是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱,下面就来详细介绍一下如何炒出美味的魔芋豆腐。
炒肉魔芋豆腐的准备工作
材料准备
- 魔芋豆腐：1块（约500克）
- 猪肉：200克
- 青红椒：适量
- 葱花、姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油、蚝油、料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐、胡椒粉：适量
魔芋豆腐处理
将魔芋豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除多余的味道，捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
炒肉魔芋豆腐的制作步骤
第一步：炒肉
锅中倒入适量食用油，油热后放入猪肉片，快速翻炒至变色，加入葱花、姜末、蒜末继续翻炒出香味，然后加入酱油、蚝油、料酒翻炒均匀,待猪肉片熟透后盛出备用。
第二步：炒魔芋豆腐
锅中留少许油，放入焯水后的魔芋豆腐，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒至魔芋豆腐表面微黄,然后加入之前炒好的猪肉片。
第三步：加入青红椒
将洗净的青红椒切丝，加入锅中与魔芋豆腐和猪肉片一起翻炒,直至青红椒变软。
第四步：出锅装盘
加入适量的葱花进行提香,翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水是去除魔芋豆腐异味的重要步骤,不要省略。
- 炒肉时，肉片不宜炒得太老,以免口感变硬。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的种类和用量。
- 炒制过程中火候不宜过大,以免食材炒焦。
通过以上步骤，一道美味的炒肉魔芋豆腐就可以端上桌了，这道菜色泽诱人，口感滑嫩，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会,是一道不可多得的家常菜。
