虾炒蒜——美味家常菜的烹饪窍门
虾炒蒜是一道简单又美味的家常菜，其鲜美的口感和独特的蒜香深受大众喜爱，要想炒出一道色香味俱佳的虾炒蒜，以下是一些烹饪窍门,让你轻松成为厨房高手。
选材
虾：选择新鲜的活虾，虾体饱满、颜色鲜亮为佳，活虾肉质更加鲜美,口感更佳。
蒜：选用新鲜的大蒜，蒜瓣饱满、无发芽现象。
准备工作
虾的处理：将虾去头、去壳、去肠线，保留虾尾,洗净后沥干水分。
蒜的处理：将大蒜剥皮,切成蒜末。
烹饪步骤
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末爆香。
虾入锅：待蒜末炒至金黄色时，放入虾,翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、料酒,翻炒均匀。
炒至熟透：待虾变色，炒至虾肉熟透,汤汁略微收干。
出锅：撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅。
烹饪窍门
虾的处理：去虾线时，可用牙签或小刀轻轻挑出,这样炒出的虾更加鲜美。
热锅凉油：炒虾时，油温不宜过高，以免虾肉变老,口感变差。
蒜的用量：蒜末的用量不宜过多,以免掩盖虾的鲜美。
炒虾时间：虾的烹饪时间不宜过长,以免虾肉变老。
汤汁收干：虾炒熟后，汤汁略微收干,这样口感更加鲜美。
通过以上窍门，相信你一定能炒出一道美味的虾炒蒜，快来试试吧,让家人和朋友一起品尝这道家常菜的美味吧！
