饭店炒荠荠菜怎么炒好吃
春天,正是荠荠菜上市的季节，荠荠菜营养丰富，口感清脆，被誉为“春菜”，在饭店里，如何炒出美味的荠荠菜呢？以下为您介绍几种炒荠荠菜的好方法。
准备食材
荠荠菜：新鲜、无黄叶、无虫害的荠荠菜。
肉类：猪肉、鸡肉或牛肉均可，切成薄片。
调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、葱姜蒜、水淀粉等。
炒制步骤
将荠荠菜洗净,切成小段，用开水焯水，捞出后沥干水分。
热锅凉油,将肉片下锅翻炒至变色，捞出备用。
锅中留少许油,放入葱姜蒜爆香，再加入焯好水的荠荠菜，快速翻炒均匀。
加入肉片,继续翻炒。
调入生抽、老抽、盐、糖、料酒等调料，翻炒均匀。
用水淀粉勾芡,翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
焯水可以去除荠荠菜的苦涩味,使口感更加鲜美。
炒制过程中,火候要适中，以免炒糊。
荠荠菜炒肉片时,肉片要提前腌制，口感更佳。
根据个人口味,可以适量加入辣椒、蒜等调料。
饭店炒荠荠菜要注重火候、调料和食材的搭配，按照以上方法，相信您一定能炒出美味可口的荠荠菜，在这个春意盎然的季节，来一盘热气腾腾的炒荠荠菜，既美味又健康。
