炒牛肚芹菜毛豆，是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 牛肚 300克
- 芹菜 200克
- 毛豆 100克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量（可选）
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精或味精 适量
- 水淀粉 适量
【制作步骤】
- 牛肚清洗干净，放入沸水中焯水，去除异味,捞出后切成细丝。
- 芹菜去叶，洗净后切成小段；毛豆去壳，洗净备用；生姜、大蒜切片；青红椒切丝（如使用）。
- 热锅凉油，油温五成热时，放入姜片、蒜片爆香。
- 加入牛肚丝翻炒至变色,再加入料酒去腥。
- 放入毛豆和青红椒丝（如使用）,继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色,根据个人口味加入盐调味。
- 炒至毛豆熟透，加入芹菜段,快速翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡,使菜肴汤汁浓稠。
- 出锅前加入鸡精或味精提鲜,翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 牛肚在焯水时，可以加入少许料酒和姜片,有助于去除异味。
- 炒制过程中，注意火候,避免牛肚和毛豆炒糊。
- 毛豆不易炒熟，所以最好提前焯水,这样炒制时更加省时省力。
炒牛肚芹菜毛豆是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美，在忙碌的生活中，为自己和家人准备这样一道美味的菜肴，不仅能满足味蕾，还能增进家庭和睦，不妨试着动手做一下,享受烹饪的乐趣吧！
